La festa del cappelletto e dei sapori romagnoli
9, 10, 11, 12
ottobre
Piazza Kennedy
Ravenna
La festa del cappelletto e dei sapori romagnoli
incontri gastronomici
degustazioni
cooking show
laboratori
ospiti food truck:
gusto parma e stappo
UBUNTU / Giardino Rasponi o delle erbe dimenticate
Aperitivo di benvenuto e cura di Engim Ravenna
Presentazione della scuola di formazione Engim Ravenna
THE PASSATELLER / Spazio Incontri gastronomici
Il Pollo Romagnolo, Presidio Slow Food. Dalle galline del Presidio si ottengono le piccole e buone uova bianche della razza romagnola, formidabili per impastare la farina e ricavare una bella ed elastica sfoglia per la pasta fresca.
Incontro con l’allevatore di Imola Andrea Gentilini della Fattoria Romagnola; l’allevatore di Borello/Cesena Tozzi Stefano dell’azienda “Ca’ Bantone”, e Davide Montanari responsabile dei Presidi Slow Food Emilia-Romagna.
Conduce Chiara Venturi, responsabile Confesercenti del settore pubblici esercizi della provincia di Ravenna.
Segue la dimostrazione pratica di impasto e assaggio delle tagliatelle al burro e Parmigiano Reggiano per esaltare il sapore della pasta fresca.
Degustazione gratuita con prevendita di 5€ in gettoni da utilizzare nella manifestazione
Ingresso su prenotazione (max 30 posti).
Spazio Incontri gastronomici
Riccardo Isola dialoga con Andrea Rondinelli
THE PASSATELLER / Spazio Incontri gastronomici
Il Cappelletto romagnolo, il Tortellino bolognese, l’Anolino parmense.
Tre mitiche paste ripiene emiliano romagnole a confronto: in brodo e con crema di parmigiano reggiano.
Con Andrea Rondinelli, Osteria dalla Zabariona di Ravenna; Fabio Giavedoni, Stappo di Bologna e Paola Anghinetti, Gusto Parma.
Degustazione gratuita con prevendita di 5€ in gettoni da utilizzare nella manifestazione
Ingresso su prenotazione (max 30 posti).
Evento Laterale
Area Fellini Scalinocinque
Concertino con: Ariane Diakite (voce), Chicco Capiozzo (batteria), Mecco Guidi (organo e tastiere)
Spazio Incontri gastronomici
Conduce Nevio Ronconi
Spazi espositivi
Dalla pasta fatta a mano alle stampe romagnole
a cura di Tralenuvole APS
Evento Laterale
DJ set, giochi e talk per scoprire l'Unione europea
a cura del Centro Europe Direct della Romagna
THE PASSATELLER / Spazio Incontri gastronomici
Quello tenero e quello da grattugia. Dal raviggiolo, alla ricotta, allo squacquerone, alla caciotta fresca e infine il parmigiano reggiano.
Come variano le combinazioni dei formaggi nel “compenso", lo spessore della sfoglia, la quantità di uova e i profumi che accompagnano il ripieno, dalla noce moscata al pepe e, a volte, alla scorza di limone.
Presenti i produttori dei caseifici.
Conduce Angela Schiavina maestra di cucina
Degustazione gratuita con prevendita di 5€ in gettoni da utilizzare nella manifestazione
Ingresso su prenotazione (max 30 posti).
Ristorante Valentino (via IX Febbraio 1, lato Piazza Kennedy - I° piano)
Degustazione gratuita con prevendita di 5€ in gettoni da utilizzare nella manifestazione
Ingresso su prenotazione (max 30 posti).
a seguire
IL VALENTINO PRESENTA IL CAPPELLETTO “ARTUSIANO” DEL NUOVO MENU DEL RISTORANTE
Spazi espositivi
Dalla pasta fatta a mano alle stampe romagnole
a cura di Tralenuvole APS
THE PASSATELLER / Spazio Incontri gastronomici
Dalla Romagna all’Emilia, le varietà di impasti di acqua, farina, strutto, lievito e le differenti cotture: al testo o fritte.
E anche la varietà della farina. Per la piadina in degustazione si utilizza la farina 1 del Bianchello di Romagna, biologica, macinata a pietra.
Poi la farcitura con l'immancabile squacquerone e il prosciutto.
Degustazione in accompagnamento con i vini di Romagna:
il vino di una volta con la raccolta delle uve miste vinificate in un unico mosto, con la piadina.
Il Pagadebit, il Pignoletto e il Lambrusco (Grasparossa di Castelvetro) con le pizze fritte.
Degustazione gratuita con prevendita di 5€ in gettoni da utilizzare nella manifestazione
Ingresso su prenotazione (max 30 posti).
Un gustoso percorso di avvicinamento alla manifestazione attraverso tre serate a tema, nelle settimane che precedono la manifestazione Caplèt & Friends, che coinvolge i ristoranti del territorio, in un’iniziativa diffusa di promozione e valorizzazione della tipicità locale.
Piazza Garibaldi 3, Cervia
Martedì 23 settembre
“Un viaggio nella Romagna autentica con i nostri caplèt della tradizione”
Via Candiano 34, Ravenna
Sabato 27 settembre
“Collina, Pineta, Entroterra”
Via Lago di Carezza 2, Ravenna
Sabato 4 ottobre
“Dal focolare alla tavola gourmet”
info@capletandfriends.it
Sapori in Piazza : CAPLÈT & FRIENDS è una manifestazione di S.I.CO.T. SRL ed EVENTI IN ITINERE SRL, Società del sistema CONFESERCENTI RAVENNA-CESENA
Credits: MOGASTUDIO
Via Lago di Carezza 2, Ravenna
Sabato 4 ottobre
“Dal focolare alla tavola gourmet”
Info e prenotazioni:
Tel: 0544 453378
Web: www.cafemattei.it
MENÙ DEGUSTAZIONE
ANTIPASTO
Flan di zucca con fonduta di squacquerone e crumble di piadina - 12€
PRIMO
Cappelletti verdi serviti con crema di piselli e pancetta croccante - 14€
SECONDO
Guancia di manzo al sangiovese con crema di patate e chips di polenta - 19€
CONTORNO
Cipolla di medicina caramellata al sangiovese con crumble di pane e erbe - 7€
DOLCE
Cheesecachi - 7€
Info e prenotazioni:
Tel: 0544 453378
Web: www.cafemattei.it
Via Candiano 34, Ravenna
Sabato 27 settembre
“Collina, Pineta, Entroterra”
Info e prenotazioni:
Tel: 0544 422315 - 377 439 81 42
Web: www.ristorantenaif.com
MENÙ DEGUSTAZIONE CAPPELLETTO
DEGUSTAZIONE TRIS: 3 mezze porzioni a scelta
Piazza Garibaldi 3, Cervia
Martedì 23 settembre - dalle 19:00
“Un viaggio nella Romagna autentica con i nostri caplèt della tradizione”
Info e prenotazioni:
Tel: 3773038978
Web: www.ivinaicervia.it
MENÙ DEGUSTAZIONE
Antipasto
Petalo di pasta fresca con ortaggi profumati
Un velo sottilissimo di pasta artigianale accoglie un bouquet di verdure di stagione, esaltate nella loro essenza più pura. Una sinfonia di colori e profumi che apre con grazia il percorso gastronomico.
Primo Piatto
Cappelletto rustico con erbe spontanee (striduli)
Piccoli scrigni di tradizione in pasta fresca fatta a mano, dal ripieno vellutato e intenso. Erbe selvatiche dal gusto autentico che donano al piatto un’armonia sorprendente tra rusticità e raffinatezza.
Secondo Piatto
Guancia di manzo cotta a bassa temperatura con patate arrosto
Un taglio nobile che, grazie a una lenta e paziente cottura a bassa temperatura, diventa tenerissimo e ricco di intensità. Ad accompagnarlo, patate arrosto dorate e fragranti, per un equilibrio perfetto tra gusto e consistenze.
Dessert
Carrot cake con salsa agli agrumi
Un dolce soffice e speziato che conquista con la sua delicatezza avvolgente. La salsa agli agrumi regala freschezza e vivacità, chiudendo con poesia il percorso degustativo.
Prezzo: € 35,00 a persona
(coperto incluso – bevande e vini esclusi)
Info e prenotazioni:
Tel: 3773038978
Web: www.ivinaicervia.it