La festa del cappelletto e dei sapori romagnoli
Edizione 2025
9, 10, 11, 12
ottobre
Piazza Kennedy
Ravenna
La festa del cappelletto e dei sapori romagnoli
incontri gastronomici
degustazioni
cooking show
laboratori
ospiti food truck:
gusto parma e stappo
UBUNTU / Giardino Rasponi o delle erbe dimenticate
Aperitivo di benvenuto e cura di Engim Ravenna
Presentazione della scuola di formazione Engim Ravenna
THE PASSATELLER / Spazio Incontri gastronomici
Il Pollo Romagnolo, Presidio Slow Food. Dalle galline del Presidio si ottengono le piccole e buone uova bianche della razza romagnola, formidabili per impastare la farina e ricavare una bella ed elastica sfoglia per la pasta fresca.
Incontro con l’allevatore di Imola Andrea Gentilini della Fattoria Romagnola; l’allevatore di Borello/Cesena Tozzi Stefano dell’azienda “Ca’ Bantone”, e Davide Montanari responsabile dei Presidi Slow Food Emilia-Romagna.
Conduce Chiara Venturi, responsabile Confesercenti del settore pubblici esercizi della provincia di Ravenna.
Segue la dimostrazione pratica di impasto e assaggio delle tagliatelle al burro e Parmigiano Reggiano per esaltare il sapore della pasta fresca.
Degustazione gratuita con prevendita di 5€ in gettoni da utilizzare nella manifestazione
Ingresso su prenotazione (max 30 posti).
Spazio Incontri gastronomici
Riccardo Isola dialoga con Andrea Rondinelli
THE PASSATELLER / Spazio Incontri gastronomici
Il Cappelletto romagnolo, il Tortellino bolognese, l’Anolino parmense.
Tre mitiche paste ripiene emiliano romagnole a confronto: in brodo e con crema di parmigiano reggiano.
Con Andrea Rondinelli, Osteria dalla Zabariona di Ravenna; Fabio Giavedoni, Stappo di Bologna e Paola Anghinetti, Gusto Parma.
Degustazione gratuita con prevendita di 5€ in gettoni da utilizzare nella manifestazione
Ingresso su prenotazione (max 30 posti).
Evento Laterale
Area Fellini Scalinocinque
Concertino con: Ariane Diakite (voce), Chicco Capiozzo (batteria), Mecco Guidi (organo e tastiere)
Spazio Incontri gastronomici
Conduce Nevio Ronconi
Spazi espositivi
Dalla pasta fatta a mano alle stampe romagnole
a cura di Tralenuvole APS
Evento Laterale
DJ set, giochi e talk per scoprire l'Unione europea
a cura del Centro Europe Direct della Romagna
THE PASSATELLER / Spazio Incontri gastronomici
Quello tenero e quello da grattugia. Dal raviggiolo, alla ricotta, allo squacquerone, alla caciotta fresca e infine il parmigiano reggiano.
Come variano le combinazioni dei formaggi nel “compenso", lo spessore della sfoglia, la quantità di uova e i profumi che accompagnano il ripieno, dalla noce moscata al pepe e, a volte, alla scorza di limone.
Presenti i produttori dei caseifici.
Conduce Angela Schiavina maestra di cucina
Degustazione gratuita con prevendita di 5€ in gettoni da utilizzare nella manifestazione
Ingresso su prenotazione (max 30 posti).
Ristorante Valentino (via IX Febbraio 1, lato Piazza Kennedy - I° piano)
Degustazione gratuita con prevendita di 5€ in gettoni da utilizzare nella manifestazione
Ingresso su prenotazione (max 30 posti).
a seguire
IL VALENTINO PRESENTA IL CAPPELLETTO “ARTUSIANO” DEL NUOVO MENU DEL RISTORANTE
Spazi espositivi
Dalla pasta fatta a mano alle stampe romagnole
a cura di Tralenuvole APS
THE PASSATELLER / Spazio Incontri gastronomici
Dalla Romagna all’Emilia, le varietà di impasti di acqua, farina, strutto, lievito e le differenti cotture: al testo o fritte.
E anche la varietà della farina. Per la piadina in degustazione si utilizza la farina 1 del Bianchello di Romagna, biologica, macinata a pietra.
Poi la farcitura con l'immancabile squacquerone e il prosciutto.
Degustazione in accompagnamento con i vini di Romagna:
il vino di una volta con la raccolta delle uve miste vinificate in un unico mosto, con la piadina.
Il Pagadebit, il Pignoletto e il Lambrusco (Grasparossa di Castelvetro) con le pizze fritte.
Degustazione gratuita con prevendita di 5€ in gettoni da utilizzare nella manifestazione
Ingresso su prenotazione (max 30 posti).
Un gustoso percorso di avvicinamento alla manifestazione attraverso tre serate a tema, nelle settimane che precedono la manifestazione Caplèt & Friends, che coinvolge i ristoranti del territorio, in un’iniziativa diffusa di promozione e valorizzazione della tipicità locale.
Piazza Garibaldi 3, Cervia
Martedì 23 settembre
“Un viaggio nella Romagna autentica con i nostri caplèt della tradizione”
Via Candiano 34, Ravenna
Sabato 27 settembre
“Collina, Pineta, Entroterra”
Via Lago di Carezza 2, Ravenna
Sabato 4 ottobre
“Dal focolare alla tavola gourmet”
info@capletandfriends.it
Sapori in Piazza : CAPLÈT & FRIENDS è una manifestazione di S.I.CO.T. SRL ed EVENTI IN ITINERE SRL, Società del sistema CONFESERCENTI RAVENNA-CESENA
Credits: MOGASTUDIO